Hozzávalók
35 darab linzerhez:
- három bögre liszt (38 dkg)
- 30 dkg jó puha vaj
- 3 bögre darált dió (30 dkg)
- 3 tojás sárgája
- 1 csomag vaníliás cukor (10 g)
- másfél bögre porcukor (18 dkg)
+ a töltéshez ízlés szerint lekvár (nálam sárgabarack)
+ egy tojás fehérje felverve a tejére
+ illetve kevés durvára vágott dió a szóráshoz
+ porcukor a szóráshoz
Elkészítés
- A puha, enyhén olvadt vajat és a tészta többi hozzávalóját összegyúrjuk, majd betesszük jó két órára a hűtőbe.
- A tésztánkat ezután alaposan lisztezett felületen kinyújtjuk, ha nagyon ragadna, akkor gyúrunk hozzá még egy kis lisztet. A tészta puha, a dió miatt törékeny, nem kell megijedni, annak kell lennie, hiszen omlós tésztát szeretnénk! Mindössze egy apróságra kell ügyelnünk: mindig lisztezzük a tetejét, többször is a nyújtás közben. Mindig, amikor a teteje repedezni kezd, vagy ragad, akkor lisztezzük újra, de persze csak vékonyan.
- Nekem a 2-3 mm-es vastagság volt a tökéletes, ezt ajánlom Nektek is. Ebből aztán lehet tetszőleges nagyságú és formájú sütiket szaggatni, úgy számoljunk, hogy ugyanannyi lyukas legyen, mint amennyi nem lyukas. Érdemes minden korongot először sütőpapírral bélelt tepsire rakni, és csak már ott a helyszínen kiszaggatni a közepüket úgy nem deformálódik el és törik netalántán. A korongok tepsibe helyezésében pedig jó segítség egy lapos kenőkés vagy egy tortalapát, amivel könnyedén átemelhetjük őket.
- A tetejüket kenjük meg felvert tojásfehérjével, és szórjuk meg a diódarabkákkal.
- 180 fokos előmelegített sütőben, alul-felül sütés programon körülbelül 10-12 perc alatt sülnek készre. Nem szabad őket túlsütni, maradjanak szép világosak, ne kapjanak színt, puhák még, mikor kivesszük őket a sütőből, de szépen meg fognak szilárdulni.
Címkék